Quiénes somos - Emalu Pasticceria

Quiénes Somos

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Del sueño a la realidad

Soy Luca y hoy tengo 25 años. Desde pequeño quería ser repostero y mi sueño era tener una pastelería toda mía. Creciendo, descubrí que mi pasión era realmente esta. Amaba preparar dulces y tortas y con el correr de los años he hecho y comido tantos. Hice un poco de experiencia trabajando en varios locales y, luego de alcanzar los 18 anos, aquel sueño empezó a tomar forma, transformándose en un proyecto propiamente dicho.
A parte de las no pocas dificultades y problemas, gracias a mi determinación, insistencia, aquella pasión, que nunca me ha abandonado, mi familia y tantos sacrificios, con 23 anos he realizado mi sueño – se llama EMALU.

“Yo creo lo que quiero probar y hacer degustar”

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Mi historia

Vengo de una familia de artesanos. Mi padre y mis abuelos eran carpinteros, aquellos de una época. Artesanos de verdad. Trabajaban la madera desde cuando era un tronco. Y lo mismo hago yo. Me defino como un artesano DE VERDAD, porqué preparo todo iniciando con la materia prima, de altísima calidad y casi siempre de nuestra tierra, cosa que hoy día ya pocos, o casi nadie, lo hace. En estos tiempos uno puede encontrar muchas “asquerosidades” en el mercado, mesclas pobres, mix preparados y tantos productos industriales ya listos. Abomino todo eso! No tiene sentido hacer repostería utilizando esos atajos. Soy el Maestro Repostero y hago todo de cero. Creo yo lo que quiero probar y hacer degustar. En mi laboratorio las materias primas son harina, azúcar, huevos, leche, manteca, levadura y las personas que son conmigo. Tengo también mi levadura madre ya de un buen tiempo. Él es la garantía de todos nuestros leudados. Toda la nuestra producción es auténtica. Pueden tratar de copiarnos o nosotros podemos tomar notas de lo que hace alguno mejor de nosotros pero nadie tiene un producto como el nuestro

Todo vale también para la heladería, que defino como natural porque también aquí me niego a usar polvitos o bases. Solo leche y crema fresca, azúcares, frutas frescas de época o fruta seca y chocolate de primerísima calidad y goma de algarroba. (espesante natural utilizado por los viejos maestros heladeros). Quise inserir la cafetería en mi tienda porque el café me apasiona. Lo he estudiado tanto y considero el mundo que hay por detrás del simple “café” inmenso y fascinante, cosa que pocos llegan a conocer y que me encantaría hacer conocer. He comprado una máquina de café expreso que es la Ferrari de las máquinas de café, completamente hecha a mano en acero quirúrgico. Utilizamos tecnología a la vanguardia y podemos garantir una elaboración excelente del café. La nuestra mezcla es compuesta principalmente de granos de origen arábica y también la tostadura es artesanal, a pocos kilómetros de nosotros. Tiene la certificación “centro slow food” y produce solo café de altísima calidad. Servimos también aperitivo, confitería en la variante salada y drinks. Nos encargamos de buffet de comida para llevar y servicio de catering completo.